wijn drinken, wijn bewaren

Helaas ligt er onder  het huis geen mooie kelder waar we alle heerlijke wijnen kunnen bewaren.Gelukkig hebben we wel de mogelijkheid om regelmatig naar Frankrijk te gaan en kunnen we onze inkoop spreiden.Dit betekent dat wijn nooit heel lang bewaard wordt. En zo hoort het ook. Wijn is om op te drinken en niet om naar te kijken. Althans, niet voor een lagere tijd !
En komen we wel wat mooie bewaarwijnen tegen, dan hadden we altijd een mogelijkheid om deze bij vrienden of familie weg te leggen.
Onze wijn ligt in een trapkast. droog, donker en met niet teveel temperatuur schommelingen. Prima voor de tijd dat de wijnen bij ons nog onder de kurk liggen.Toch lopen Tini en ik al een tijdje met de gedachte de trapkast  exclusief te maken voor wijn en drank. En deze dan ook te klimatiseren.
Toevallig komen we bij een bouwmarkt in Frankrijk  een rek tegen die wij mooi vinden. Als bouwpakket nemen we deze mee. En zie hieronder het resultaat na een middagje vloeken om dat kreng in elkaar te krijgen.
we zijn er trots op! Een perfect gekoelde ruimte.
Laat nu de wijn maar liggen.
Of eigenlijk laat de wijn maar stromen!!

Givry, een favoriet

Givry, genieten en een goed begin

geproefd:

Givry 1ers cru Clos Saint Pierre 2012 en 2003
Givy 1ers cru Les Bois Cheveax 2012
Givry 1ers cru clos de Cellier aux Moinet 2012

allen van Domaine Thenard

Tini en ik reden in februari 2016 naar Frankrijk met de bedoeling net onder Dijon de snelweg af te gaan en de rest van de reis door de wijnstreken van de Bourgogne verder naar het huisje af te zakken.

een heerlijk tochtje langs de kale wijnvelden van de: Côte d’Or, Côte de Nuits, Côte de Beaune en Côte Chalonnaise.
Een mooi tochtje door een streek dat niet de uitstraling heeft dat er de mooiste wijnen vandaan komen.
Geen grootheidswaanzin maar een hard werkende bevolking die bijna dag en nacht bezig zijn met hun wijn en wijngaard.
Ook nu op een koude dag in februari wordt er hard gewerkt om alles weer in orde te maken voor het nieuwe seizoen.

Wij hebben vakantie en werken niet.
Wel willen we ons inspannen om zoveel mogelijk lekkere wijnen te proeven dit jaar en we beginnen hier al mee in Gevrey-Chambertin met een glas grand cru.

Langzaam zakken we af naar het dorp met de favoriete wijn van Tini : Givry !
De aardse tonen  van de wijn en de smaak van rood  fruit geeft deze heldere,levendige  wijn een  uniek karakter. Naarmate de wijn ouder wordt,  komen tonen van specerijen naar boven. Het is een vrij tannine rijke wijn die je waardeert of niet. Givry van Thenard heeft een constante kwaliteit. en al is het Domaine niet meer geheel in handen van de familie, Er wordt nog steeds met trots gebotteld onder hun naam.

Mijn favoriet is  Clos Saint Pierre. ik proef de 2003 en ben verkocht. Tini vindt Les Bois Chevaux de lekkerste. Ik kan haar alleen maar gelijk geven. We nemen een paar dozen mee van 2012 en rijden verder naar het huisje. de eerste aankoop is binnen.

let op!  bij Thenard is alleen contant betalen mogelijk.

Nadine Ferrand, een vakvrouw in de Maconnais

We komen te weinig bij Nadine ! Dat is weer de conclusie van ons bezoeken aan haar Caveau. ze ligt tussen de andere helden Domaine des Deux Roches en Domaine Tripoz in de Maconnais . Nadine is een gastvrouw pur sang met liefde voor haar wijn en trots op wat zij heeft gepresteerd. dit bezoek is van februari 2016.

geproefd:

Mâcon Solutré Pouilly
Pouilly-Fuissé “Eclat d’Ammonite”
Pouilly-Fuissé Cuvée Lise-Marie
Saint Véran

We komen voor haar Mâcon Solutré Pouilly,  een wijn die we voorheen kochten bij Thévenet maar ons nu een beetje tegenvalt. We hebben een primeur! Jaargang 2015 is net op fles en Nadine wilt deze wel aan ons verkopen. (de meeste wijnen uit de streek gaan pas eind april in de verkoop, of later als zij nog langer rijpen op vat of curve).. Het is een jonge maar al volle 100% Chardonnay van 30 jaar oude stokken. Fris, weinig zuur en opvallend rijp. en dan te bedenken dat deze wijnen makkelijk 8 tot 10 jaar te bewaren zijn. Dat zegt iets van de productie en de liefde voor kwaliteit.

De andere wijnen die we moesten proeven staan hierboven. Stuk voor stuk heerlijke volle wijnen met een persoonlijk tintje. Moeilijk uit te leggen maar ik durf bijna te zeggen dat je kunt proeven of het een wijn is van Nadine.

Zeker een aanrader. Prijzen liggen op niveau van wat anderen in de omgeving vragen voor hun wijnen.

Chablis

In al die jaren dat we al door de wijnstreken van de Bourgogne rijden, zijn we nog nooit in de streek Chablis geweest. tot nu, mei 2016.
Hans en ik gaan een paar dagen naar Frankrijk en we rijden via Chablis om ons te laten verleiden door de wijn achter de magische naam Chablis.

” The final frontier.”
mei 2016geproefd:
Chablis les Vénérables 2012
Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2012
Chablis 1er Cru Fourchaume 2014
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2014
Chablis Le Finage 2014

de stalen cuves van Chablisienne in Chablis

Chablis is de noordelijkste streek van de Bourgogne. de wijnen worden gemaakt van de Chardonnay druif en zijn: fris, droog en fruitig. jonge wijnen zijn mineraal achtig en hebben een groene zwem over zich. Alhoewel gemaakt van de Chardonnay druif heeft het heel eigen kenmerken omdat in tegenstelling tot andere klassieke Chardonnay wijnen  Chablis niet gerijpt wordt op hout maar in stalen vaten; en dus ook geen hout draagt.

Bij Chablisienne worden we gastvrij ontvangen en omdat wij voor de eerste keer komen, kijken we een paar minuten later een filmpje over Chablis en zijn wijngaarden. Chablis ligt in een dal en eromheen gedrapeerd liggen de wijn van de petit Chablis, de Chablis, de 1er Cru en de Grand Cru wijnen waarvan Château Grenouilles wel de bekendste is.
zoals al gezegd is de gastvrijheid hoog en proeven we al snel een paar !er Cru wijnen die van toegankelijk naar typisch Chablis gaan; mineraalachtig, citroen met body en toch die frisheid. De druif heeft het zwaar in Chablis. het is er guur, koud en nat. niet zelden worden tussen de stokken kacheltjes gezet om vorstschade te voorkomen. De grond is kalkrijk.
Gul en meegaand in ons enthousiaste wordt er meer aangeboden en kunnen we zelfs de Grand Crus proeven onder andere van het Château. we bedanken vriendelijk. We weten al wat we willen en nog een stap hoger betekent teveel aanslag op het budget. Want we weten zeker: als we die gaan proeven moeten we hem ook hebben !!!
Chablis de final frontier van de Bourgogne en een nieuw ontdekt terrein voor ons waar we zeker niet voor het laatst komen.

Februari 2017

Februari is een geweldige tijd om de wijnstreek te bezoeken. Misschien niet voor het kale landschap maar omdat de wijnboeren deze periode meer tijd voor je hebben wanneer je hun bezoekt. In de Bourgogne zijn de mensen altijd zeer gastvrij. Het zijn bevlogen boeren die trots zijn op het product en met passie willen vertellen over de wijnen. De meeste wijnen  van de oogst 2016 liggen nog te rijpen in vaten of Cuves.  Je koopt dan ook in 2017 de oogstwijnen van 2015. De meeste van deze wijnen zijn dan in 2016 op fles gezet. kunt u het nog volgen?Leo Petra en ik gaan weer een paar Domaines af. Een mooie bijkomstigheid is dat het huisje waar we verblijven anderhalf uur rijden is van een mooi skigebied: ‘ LesRousses”.